|
סדרת מצדה
מצדה 2005:
מבציר 2005 בחרנו בחביות המרלו המשובחות ביותר לייצור סדרת עילית זו.
הענבים, שמקורם בכרם יחידני הגדל בגובה 840 מ' מעל פני הים, נבחרו בקפידה לייצור יין זה.
הענבים נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות בבציר ידני מבוקר ביותר והובלו מיד עם בצירתם, בעודם קרים אל היקב בו הם נקלטו והועברו למיכלי נירוסטה לשריה קרה. עם תום השריה הקרה עבר התירוש תסיסה כוהלית ובסיומה בוצעה סחיטה עדינה והיין הועבר לתסיסה מאלו-לאקטית בחביות עץ אלון צרפתי חדשות.
היין יושן 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, תוך הקפדה על טמפרטורה מתונה לכל אורך
תהליך היישון.
היין מתאפיין בארומות מרוכזות ומורכבות ובעוצמת צבע וגוף מרשימים.
מצדה 2006:
יין הדגל של יקב הבוטיק גבעות המיועד ליישון.
ליצירת יין זה נבחרו חביות היין המשובחות ביותר ביקב.
מצדה 2006 יוצר מענבי קברנה סוביניון ומרלו מכרמי היקב הנטועים במדרונות גב ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים, במקום בו הקרקע הסלעית והרדודה, האוויר היבש וטמפרטורות הלילה הקרירות יוצרים תנאים מיטביים לייצור יינות איכות.
הענבים נבצרו ביד עם עלות השחר בחלקות נבחרות, ומן הבציר ועד לסיום התסיסה נשמרו בטמפרטורות נמוכות, לשמירה על הארומות המתפתחות.
היין מתאפיין בצבע אדום עמוק חי ובוהק, בארומה מורכבת של פטל וקסיס, מתובלת בפלפל שחור, ליקריץ ושוקולד. בפה מתקבל גוף מלא בעל חומציות מאוזנת וטאנינים בינוניים, המותיר טעם שיורי ארוך של שוקולד מריר ומנטה.
היין יושן בחביות אלון צרפתי במשך 20 חודשים, וימשיך להתיישן ולהשתבח בשנים הבאות.
טמפ' הגשה: 180C. ערך קלורי ל 100 מ"ל: 83 קק"ל.
14.3% אלכוהול, 750 מ"ל. מכיל ביסולפיט לשמירת רעננות המוצר.
מצדה 2006 הינו זוכה מדליית זהב כפול בתחרות טרה וינו 2008, ופרס היין הכשר הטוב ביותר!
|
