הענבים נבצרים מכרמים המצויים בגב ההר, בגובה של 700-900 מ' מעל פני הים. קרקעות הרריות מסוג רנדזינה וטרה-רוסה בהן נטועות הגפנים בשיפועים החדים של מורדות ההרים, בשילוב המסלע והאבניות הרבים, יוצר קרקע מאווררת ומנוקזת היטב. שילוב אופי תכסית הקרקע עם הלחות הנמוכה השוררת באזור והפרשי הטמפרטורות הגבוהים בין יום ללילה, יוצר טרואר ייחודי הבא לידי ביטוי באיכות הגבוהה של הענבים.

כרמי היקב המניבים כוללים זני איכות כדוגמת קברנה סובניון ומרלו בשטחים המתאימים ביותר ליצירת עוצמות צבע גבוהות והבשלה איטית לפיתוח ארומות ולשימורן בענב, וליצירת גוף מלא ומורכבות ביין העתידי.

בנוסף, ניטעו בשנים האחרונות כרמים מזני האיכות פינו נואר, גוורצטרמינר, מלבק ושרדונה, במיקום המתאים ביותר לכל זן על פי דרישותיו הספיציפיות. הכרמים ניטעו בצפיפות של 440 שתילים בדונם, בשיטה הצרפתית, על מנת להפחית את רמת היבול לגפן, ולהשיג יבולים ברמת איכות גבוהה.

יינן היקב מנצח על אחזקת הכרם באופן מסור ומוקפד ועל קביעת מועדי בציר אופטימליים. הבציר עצמו נעשה ידנית לפנות בוקר, כך שהענבים מגיעים ליקב הסמוך כשהם במיטבם